মোঃ শফিকুল ইসলাম নিজস্ব প্রতিবেদকঃ

নারী উদ্যোক্তা, রন্ধন শিল্পী, রন্ধন প্রশিক্ষক, কবি, কথাসাহিত্যিক, আবৃত্তিকার, উপস্থাপিকা, টিভি প্রোগ্রামার, ট্রেইনি শেফ (বেকারী এন্ড পেষ্ট্রি প্রোডাক্টশন) ইন্টারকন্টিনেন্টাল হোটেল এন্ড রিসোর্ট (এক্স শেরাটন হোটেল) ঢাকা এবং ব্যবসায়ী তানিয়া পারভীন তামান্না। যদিও তিনি তানিয়া তামান্না নামেই সুপিরিচিত। ঢাকার মানিকগঞ্জের এক সম্ভ্রান্ত জমিদার পরিবারের ছোট মেয়ে। জমিদার মীর আলী আকবর তার দাদাজান। মানিকগঞ্জের সাকরাইলের আরেক সম্ভ্রান্ত জমিদার বিচারপতি আমির আলী চৌধুরীর বড় সন্তান জমিদার “মোশাররফ আলী চৌধুরী” তানিয়ার নানাজান। মীর শামসুদ্দিন নূরে আলম এবং চৌধূরী আলেয়া বেগমের ছোট সন্তান তানিয়ার জন্ম এবং বেড়ে উঠা সবটাই পাবনা শহরের মূল কেন্দ্রে। পাবনা এডওয়ার্ড বিশ্ববিদ্যালয় কলেজ থেকে ম্যানেজমেন্টে অনার্স এবং মাস্টার্স কমপ্লিট করে একটি গ্রুপ অব কোম্পানীতে এ্যাকাউন্টস অফিসার হিসাবে কাজ করেছেন ৩ বছরের অধিক সময়। এরপরে একটি গ্রুপ অব কোম্পানীর উচ্চপদস্ত কর্মকর্তার সাথে বিয়ে। ঘরকন্যার কাজ চলতে থাকে। এর মধ্যেই বেবী আসে কোলজুড়ে। একটি সময় গিয়ে তার মনে হলো কিছু একটি কাজ করা উচিত। ছোটবেলা থেকেই নিজে কিছু করার প্রতি আগ্রহ ছিল প্রচন্ড। বিয়ে, বেবী সবকিছু মিলিয়ে জব যেহেতু করা হলো না, তাই ঘরে থেকে কিভাবে আর্ন করা যায় সেই চিন্তা থেকেই শুরু। শখের বশে বেকিং শিখতে যাওয়া সূচনা কুকিং স্কুলে শ্রদ্ধেয় শেফালী রাজ্জাকের কাছে। বেকারী এন্ড পেষ্ট্রি প্রোডাক্টশন, ফুড এন্ড বেভারেজ প্রোডাক্টশন এবং ভেজিটেবল কার্ভিং এর ফুল কোর্সও কমপ্লিট করেন সেখান থেকেই। প্রথম দিকে অনেক বাঁধা ছিল পরিবার থেকে। তানিয়াকে বলা হলো, “রান্না শিখে কি হবে, তুমি এমনিতেই অনেক ভালো রান্না পারো”। প্রাথমিকভাবে তানিয়ার রান্নার হাতেখড়ি তার মায়ের কাছে। পরিবার থেকে এমবিএ করার জন্য চাপ ছিলো অনেক। কিন্তু রান্না শেখার অদম্য ইচ্ছার কাছে হেরে গিয়ে এমবিএ এর টাকা দিয়েই রান্নার কোর্স কমপ্লিট করেছেন তিনি। আসলে তার ইচ্ছাশক্তির কাছে পরিবারের সবাই নতি স্বীকার করতে বাধ্য হয়েছিল। সেই ২০১২ সাল থেকে শুরু হলো পথচলা। আলহামদুলিল্লাহ। এরপরে একটু একটু করে এগিয়ে যেতে থাকলেন স্বপ্ন পূরণের পথে। ২০১৭ সালের শেষের দিকে বাংলাদেশ পর্যটন কর্পোরেশনের ন্যাশনাল হোটেল এন্ড ট্যুরিজম ট্রেনিং ইনস্টিটিউট থেকে বেকারী এন্ড পেষ্ট্রি প্রোডাক্টশনের উপরে এনসিসি/বিপিপি/৯০ কোর্স কমপ্লিট করে ইন্টারকন্টিনেন্টাল হোটেল এন্ড রিসোর্ট (এক্স শেরাটন হোটেল) এ ইন্টার্নী করেন। বর্তমানে মাল্টি কুইজিন নিয়ে কাজ করছেন ঢাকার রামপুরা, বনশ্রীতে অবস্থিত তার কিচেন থেকে। “মাষ্টার কিচেন বাই তানিয়া তামান্না’স ক্যাটারিং হাউস” নামে তার একটা প্রতিষ্ঠান আছে যেখান থেকে দেশি-বিদেশি সব ধরণের হোম মেইড ফুড হোম ডেলিভারী করছেন তিনি। তার ক্যাটারিং হাউস থেকে আনলিমিটেড লোকের ফুড ডেলিভারী করা হচ্ছে। যেকোনো অনুষ্ঠান, যেমন: বিয়ে, বৌভাত, অফিশিয়াল পার্টি, পিকনিক, গেট-টুগেদার, হলুদ সন্ধ্যা, মেহেদী সন্ধ্যা, বার্থডে পার্টি, খৎনা ইত্যাদি। “তানিয়া’স কুকিং এন্ড বেকিং একাডেমি”থেকে অফলাইনে শুধুমাত্র লেডিসদেরকে কুকিং এবং বেকিং এর উপরে প্রশিক্ষণ দিয়ে যাচ্ছেন। আর অনলাইনে ছেলে-মেয়ে সবার জন্য ট্রেনিং এর সমান সুযোগ রেখেছেন। আর তানিয়ার প্রতিষ্ঠানে প্রতিটি ক্লাসেই ৩/৪ জন অস্বচ্ছল নারীদেরকে ফ্রি প্রশিক্ষণের সুযোগ রেখেছেন। এর মূল কারণ হলো, অস্বচ্ছল নারীদের স্বপ্নপূরণে এগিয়ে আসা। তানিয়া পারভীন তামান্না গত ১২ বছর ধরে কুকিং, বেকিং এবং ভেজিটেবল কার্ভিং নিয়ে কাজ করে যাচ্ছেন। তানিয়া তার বড় দুলাভাই এর সাথে পার্টনারশিপে দ্যা কিচেন নামে একটা চায়নিজ রেস্টুরেন্ট ওপেন করেছেন বাংলা মটরে। প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ: এর মধ্যে কয়েকটি স্থানীয় প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করেছেন তিনি। বাংলাদেশ শেফ অর্গানাইজেশনের “ইউনিক রেসিপি কনটেস্ট”এ পারটিসিপেট করে দ্বিতীয় রানার্স আপ হয়েছিলেন ২০২০ সালের জুলাই মাসে। যদিও কনটেস্টে পারটিসিপেট করার তেমন সুযোগ হয়ে উঠে না তার। মেলায় অংশগ্রহণ: বাংলাদেশ পর্যটন কর্পোরেশন থেকে নবান্ন উৎসব এ ধানমন্ডি রবীন্দ্র সরোবরে পিঠা মেলায় অংশগ্রহণ করেছেন তিনি। এরপরে রামপুরা বনশ্রীতে “রাজদরবার রেস্টুরেন্টে” বসন্ত মেলায় অংশগ্রহণ করে প্রচুর সাড়া পেয়েছিলেন তার তৈরি করা ফুড গুলোতে। বিশেষ করে বার্থডে কেক, ডেজার্ট, পিঠা, কুকিজ, পিজ্জা দারুণ আলোচিত হয়।” কেক আপা নামে পরিচিতি পেয়েছেন ইতিমধ্যে। এরপরে বনশ্রীর নানজিং কমিউনিটি সেন্টারে পুষ্টি এবং বস্ত্র মেলায় তার ফুডগুলো আবারও প্রচুর সাড়া ফেলে। অ্যাওয়ার্ড গ্রহণ: ২০২১ সালের ৮ই মার্চ আন্তর্জাতিক নারী দিবসে ইউনাইটেড মুভমেন্ট ফর হিউম্যান রাইট কর্তৃক আয়োজিত “কীর্তিমান নারী সম্মাননা ২০২১” পদক পেয়েছেন তিনি ঢাকা ইন্টারকন্টিনেন্টাল হোটেল এন্ড রিসোর্ট এর ক্রিস্টাল বলরুমে একটা জমকালো অনুষ্ঠানের মাধ্যমে। এরপরে বাংলাদেশের স্বনামধন্য প্রতিষ্ঠান কেয়া কসমেটিকস লিমিটেডের সৌজন্যে ৮ মার্চ ২০২১ আন্তর্জাতিক নারী দিবসে সমাজের স্ব-স্ব ক্ষেত্রে সফল নারীদেরকে সম্মাননা প্রদান করা হয়েছে বনানীর গোল্ডেন টিউলিপ হোটেলে একটা অনারম্বরপূর্ণ অনুষ্ঠানের মাধ্যমে। সেখানেও তারা তাকে আমন্ত্রণ করেন এবং অ্যাওয়ার্ডে ভূষিত করেছেন। এরপরে ১৮ সেপ্টেম্বর ২০২১ বাংলাদেশের স্বাধীনতার ৫০ বছর পূর্তি উপলক্ষ্যে বিভিন্ন ক্ষেত্রে ৫০ জন সফল গুণিজনকে গোল্ডেন জুবিলী অ্যাওয়ার্ড প্রদান করেন ইউনাইটেড মুভমেন্ট ফর হিউম্যান রাইটস ইন্টারকন্টিনেন্টাল হোটেল এন্ড রিসোর্ট এর ক্রিস্টাল বলরুমে। এখানেও তাকে গোল্ডেন জুবিলী অ্যাওয়ার্ড প্রদান করা হয়। ২০ জুলাই ২০২২ ভেডিক ভিলেজ স্পা রিসোর্ট কলকাতায় অনুষ্ঠিত হয় ময়ূরপঙ্খি ইন্টারন্যাশনাল এবং ময়ূরপঙ্খি ফাউন্ডেশন এর উদ্যোগে “ইন্টারন্যাশনাল পিস সামিট এক্সিলেন্ট অ্যাওয়ার্ড ২০২২”। এখানেও তারা তানিয়া পারভীন তামান্নাকে অ্যাওয়ার্ড দিয়ে সম্মানিত করেছেন।